Origináries de la Campània, la regió de Nàpols, formen part de les pastes seques curtes amb tall oblic. N’hi ha moltes varietas, amb ratlles (penne rigate), llises (penne lisce), petites (pennette o mezze penne) o grosses (pennoni). Es caracteritzen per la seva versatilitat. Es poden acompanyar amb quasi totes les sales ; de carn, de formatge, de verdures, i també queden bé en fred, com a amanida. Amb peix, en canvi no lliguen. Les més grosses, son indicades per a preparacions al forn; les més peitites per a amanides o salses blanques, i les rigate, amb salses riques de carn.
Fent click quí podreu veure una selecció de receptes adaptes a aquest format.
T'ha agradat? Comparteix-ho!