Aquesta és una recepta que dona una mica de entusiasme a un bolet que d’entusiasme en té molt poc, com és el xampinyó. Va bé per a qualsevol tipus de bolet, però si en teniu de bons no val la pena contaminar-los amb els sabors del formatge i de la salsitxa. Si els bolets mereixen, millor un plat absolut. Bolets i pasta i punt.
Per gratinar he fet servir un formatge italià, la Fontina. Com a sabor i textura se sembla bastant al formatge Tetilla, així que podeu fer servir tranquil·lament aquest.
Com a pasta podeu fer servir macarrons, penne rigate, rigatoni o tortiglioni. El que més m’agrada son els Tortiglioni Garofalo (en trobeu al Caprabo) perquè tenen un diàmetre més petit dels rigatoni i el fet que siguin ratllats fa que es lliguin millor amb la salsa.
Ingredients per a 4-5 persones
- 300 gr. de pasta
- 200 gr. de botifarra amb pebre
- 400 gr. de xampinyons
- 200 gr. de nata per cuinar
- 200-250 gr. de formatge Tetilla
- oli
- sal
- pebre
- parmesà ratllat
Preparació
Netegeu els bolets amb un drap moll i talleu-los a trossos.
Traieu la pell a la botifarra i esmicoleu-la. En una paella molt ampla, coeu la botifarra amb un raig d’oli.
Quan estigui feta afegiu-hi els bolets, tapeu i coeu fins que els bolets treguin l’aigua.
Destapeu la paella i continueu la cocció fins que l’aigua hagi evaporat casi del tot. Ajusteu de sal i de pebre. Afegiu-hi la nata i deixeu que es redueixi una mica (no del tot).
Coeu la pasta exactament per la meitat del temps indicat dal fabricant. La meitat!
Escorreu-la i aboqueu-la a la paella amb la salsa de bolets i botifarra.
Remeneu bé, afegiu-hi una mica de parmesà i poseu tot amb una safata per el forn.
Talleu el formatge en talls de 2×3 cm més o menys.
Cobriu la pasta amb el formatge.
Passeu tot per el forn a 180º per 20 minuts, el temps que el formatge es foni però abans que desapareix del tot.
Buon appetito!
T'ha agradat? Comparteix-ho!
Comentaris 11
Quina bona pinta que te aixó!!!. així cada tipus de pasta es adecuada per cada salsa o tipus de cuinat??? no ho sabia… ja m’ho explicaras millor…
Petons
Lourdes.
Author
Sisi, això és. Tinc pendent un post sobre com acompanyar la pasta amb quin tipus de pasta. Potser un glossari. M’ho estic rumiant 🙂
Doncs estaré pendent d’aquest post… 😀
Gracies!!!
Lourdes.
Hola
Molt bona la recepta Estic d’acord que posar ceps es malbaratar-los Pero uns camagrocs i unes tropetes deixats hidratar en la mateixa nata tebia i li donen un gust bonissim.
I amb un grapadet n’hi ha prou
Author
Això segur! Més bo ès el bolet, millor queda la recepta 🙂
L’he feta avui, aquesta recepta, boníssima. Canviant això si el formatge i el temps de cocció de la pasta. Prenc nota d’afegir-hi trompetes, com diu el Josep. I felicitats pel bloc!!
Author
Hola Joan, l’has fet coure més temps? 🙂
Estic contenta que t’hagi agradat.
Gràcies pel comentari!
Si, uns vuit minuts, perquè una altra recepta, la de carxofes i pernil al forn, la pasta em va quedar un pèl dura…i així he dceidit aquí allargar el temps de cocció.
Pingback: Pasta al forn amb carbassons i xampinyons | La pasta per als catalans
Molt bona aquesta recepta! Pel meu gust però la pasta va quedar un pèl dura. El proper cop bulliré la pasta 1-2 minuts més.
Felicitats pel blog!
Author
Moltes gràcies!
Tot està a trobar cadascú el seu punt.
Molts records!