És una versió molt més lleugera que la parmigiana tradicional, però igualment saborosa. L’emmental hi aporta una textura molt agradable i, si no trobeu mozzarella fàcilment, és un substitut excel·lent.
Ingredients (4 persones)
- 3 albergínies grans
- 700 g de tomàquet triturat o passata
- 200-250 g d’emmental ratllat
- 80-100 g de parmesà ratllat
- 1 gra d’all
- alfàbrega fresca
- oli d’oliva verge extra
- sal
Preparació
- Renta les albergínies i talla-les a làmines fines. Col·loca-les en una safata de forn amb paper de forn, pinta-les lleugerament amb oli i cou-les amb el grill del forn durant 3-4 minuts per cada costat, fins que quedin ben daurades.
- Mentrestant, prepara la salsa de tomàquet. Sofregeix el gra d’all amb un raig d’oli, afegeix el tomàquet, adjusta de sal i deixa-ho coure uns 20 minuts. Al final incorpora unes quantes fulles d’alfàbrega.
- Cobreix el fons d’una safata de forn amb una mica de salsa de tomàquet. Fes una capa de làmines d’albergínia, afegeix més salsa, una mica d’emmental ratllat, parmesà i unes fulles d’alfàbrega. Repeteix les capes fins a acabar els ingredients.
- Acaba amb una bona capa de parmesà.
- Enforna a 180 °C durant 35-40 minuts, fins que la superfície estigui ben gratinada.
- Deixa reposar uns 20 minuts abans de servir. L’endemà encara és més bona.
Visualizza questo post su Instagram
T'ha agradat? Comparteix-ho!