La particularitat d’aquest plat és que les linguine, o podeu fer servir espaguetis, acaben la cocció en l’aigua dels musclos com si fossin un risotto. És molt important recordar-se de no afegir sal enlloc.
Aquesta recepta va sortir ja fa mil anys a un suplement de l’ARA (RAR 67 – 20-09-2015 Clint Eastwood), Espaguetis amb musclos i llimona.
Ingredients per a dues persones
- 180 g de linguine
- 1⁄2 k g de musclos
- una llimona i el suc d’una llimona
- oli
- bitxo
- all
- julivert fresc
Netegeu els musclos, poseu-los en un cassó i amb la flama ben forta espereu que s’obrin.
Afegiu el suc de mitja llimona i la llimona mateixa i pebre. Retireu-los, filtreu l’aigua que han deixat anar i reserveu-los.
Separeu els musclos de les closques i reserveu-ne un parell amb closca per a cada plat.
Escalfeu un raig abundant d’oli en una paella ampla on haureu d’acabar de coure els espaguetis.
Sofregiu-hi un parell de grans d’all pelats i sencers i una punta de bitxo.
Coeu els espaguetis en aigua sense sal.
Escorreu-los després de la meitat del temps indicat pel fabricant. Guardeu l’aigua de cocció. Aboqueu els espaguetis a la paella amb l’oli calent.
Afegiu-hi el suc de l’altra mitja llimona i l’aigua dels musclos. Continueu coent els espaguetis remenant-los, com si fos un risotto. Si fa falta hi podeu afegir una mica d’aigua de cocció que heu guardat.
Quan estiguin quasi al punt afegiu-hi els musclos i abundant julivert picat.
Emplateu-los i guarniu el plat amb els musclos amb closca.
Buon appetito!
Visualizza questo post su Instagram
T'ha agradat? Comparteix-ho!
Comentaris 1
Pingback: Limoncello i que fer amb les llimones que sobren | La pasta per als catalans