Per Carnestoltes a Nàpols fem lasagna. Però una lasagna com cal, amb ragù, provola, fior di latte, mandonguilles…
No tenia ganes ni temps avui de fer una lasagna clàssica, doncs he optat per una cosa simple, sense beixamel ni ragú, amb ingredients que es troben als supermercats d’aquí.
Simplement es prepara una salsa de tomàquet molt líquida, es cou la carn picada a banda i es barreja amb la ricotta, i es fan les capes afegint-hi formatge emmental ratllat. El parmesà, al final.
Per a la pasta, l’he feta jo mateixa: un ou i 100 g de farina per persona. Si compreu pasta fresca, no cal coure-la abans. Si opteu per la seca, us recomano donar-li un bull, encara que el paquet indiqui que no cal.
Ingredients per una safata com la de la foto
- 2 pastanagues
- 1 ceba
- una mica d’api
- 500 g de carn picada
- 250 g de ricotta
- 800 ml de passata de tomàquet
- oli d’oliva, all, sal, pebre, nou moscada
Preparació
Tritureu les pastanagues, la ceba i l’api.
Escalfeu l’oli en una cassola i afegiu-hi les verdures. Sofregiu-les a foc suau fins que s’estovin.
Incorporeu-hi la carn picada i rossegeu-la fins que quedi cuita.
Quan s’hagi refredat, barregeu-la amb la ricotta.
En una olla a banda, prepareu la salsa de tomàquet amb una mica d’oli, un parell de grans d’all pelats i la passata de tomàquet. Sacsegeu les ampolles amb una mica d’aigua per aprofitar-ho tot.
Deixeu coure la salsa durant uns 30 minuts. Ha de quedar força líquida.
Munteu la lasanya.
Poseu una capa fina de salsa al fons de la safata.
Aneu alternant capes de pasta, salsa, la barreja de carn i ricotta i formatge ratllat. Com més capes, millor.
Acabeu amb una capa de salsa i una quantitat generosa de parmesà ratllat per formar una crosta cruixent.
Al forn a 180 ºC durant uns 30 minuts. Abans de servir-la, deixeu-la reposar un quart d’hora.
Buon appetito!
T'ha agradat? Comparteix-ho!