Fa una setmana que trobo el guanciale a la barra de xarcuteria del supermercat. De totes maneres, aquesta recepta queda perfecta també amb cansalada viada. L’he fet amb tagliatelle amb ou, podeu provar també amb pappardelle o fusilli.
Ingredients per a 4 persones
- 400 g de tagliatelle a l’ou
- 150 g de guanciale o de cansalada
- 1 ceba gran
- 500 ml de passata de tomàquet
- sal
- pebre negre
- parmesà o pecorino
Preparació
Talla la ceba a làmines fines i el guanciale a daus. Posa una paella ampla al foc suau i afegeix-hi la ceba i el guanciale. Remena perquè no s’enganxi i deixa que la ceba s’enrosseixi lleugerament amb el greix del guanciale. Si utilitzes cansalada, caldrà afegir-hi un raig d’oli.
Afegeix la passata de tomàquet i ajusta de sal i pebre.
Cou les tagliatelle en abundant aigua amb sal i escorre-les al dente.
Aboca les tagliatelle a la cassola, afegeix-hi la meitat de la salsa i barreja-ho bé. Emplata i acaba afegint un cullerot de salsa per sobre.
Empolvora amb parmesà o pecorino i buon appetito!
T'ha agradat? Comparteix-ho!