Pasta amb mongetes

♬♬♫ When the stars make you drool just like a pasta e fasul
That’s amore…
Us en recordeu d’en Dean Martin en That’s amore? No?
Aquí el teniu…
Conegut als Estats Units com pasta fasul o com el més divertit (per mi) pasta fazool, jo diria que aquest plat, la pasta e fagioli, podria ser un plat nacional italià, en el sentit que es prepara a tota Itàlia amb les corresponents variacions regionals. La versió que us proposo és, òbviament, la versió napolitana (pasta e fasùle).
Necessitem una pasta curta, jo vaig fer servir les “mezze maniche” de la De Cecco que vaig trobar aquí. Qualsevol varietat de pistons de mida mitjana va bé o la pasta barrejada. Acabo de veure que al Caprabo online tenen la pasta Mafalda corta de Garofalo que també aniria bé.

Ingredients per a dues persones

• 250 g de mongetes blanques ja cuites
• 120 gr. de pistons grans
•  tres tomàquets per penjar
• 1 branca d’api
• 1 all
• alfàbrega (o no si no és temporada)
• sal i pebre al gust
• oli generós

Preparació

En una olla gran, escalfeu l’oli i sofregiu l’all fins que quedi daurat. Afegiu les mongetes i dos cullerots de la seva aigua, els tomàquets partits per la meitat, l’api, la sal i deixeu coure durant 7-8 minuts.
Afegiu-hi la pasta, remeneu i afegiu-hi més aigua fins a cobrir quasi del tot la pasta.
Quan coguem la pasta directament amb el condiment, és sempre millor posar menys aigua de la necessària i afegir-ne més si fa falta, si no el plat pot quedar massa caldós.
Aneu de remenant de tant en tant. Quan la pasta estigui al punt, apagueu el foc, afegiu l’alfàbrega i tapeu un minut.
Emplateu i serviu amb pebre negre.
Al meu pare li agrada completar el plat amb ceba fresca, a mi no.

Buon appetito!