Calamarata amb albergínies

Antonella Calamarata, Paccheri, Peix 8 Comments

Compartir aquesta entrada

La calamarata és aquesta pasta en forma d’anell que se sembla a un calamar tallat a rodanxes. La gràcia és fer-la amb calamars en manera que al plat no sigui immediat distingir entre el calamar i la pasta. Per a que l’efecte quedi bonic s’han d’escollir calamars petits-mitjans i tallar-los a rodanxes d’un dit i poc d’ample, en manera que una vegada cuits tinguin la mateixa dimensió de la pasta.

Podeu trobar aquest formats en qualsevol botiga especialitzada en productes italians. La última vegada la vaig comprar al Supermercat del Món, però també la tenen a Il Mercato, a Le Regioni d’Italia i a Adrià Productes Napolitans.

Aquesta recepta no és pròpiament de temporada, la vaig fer a l’octubre amb les ultimés albergínies i els últims tomàquets de l’hort de la senyora Anita.

Ingredients per una persona

  • 80 g de calamarata
  • 1 calamar i mig petit/mitjà, possiblement sense ales ni potes que podeu congelar i fer servir per uns espaguetis a lo scoglio o unes angules amb salsa de calamar
  • 1 albergínia petita
  • 4 tomàquets cirerols
  • mig gotet de vi blanc
  • all
  • menta (o si no ni ha, julivert)

Preparació

Primer de tot talleu l’albergínia a daus, fregiu-la en oli calent i reserveu-la. Si feu servir les albergínies fora de temporada, casi no cal passar-les per sal abans, ja que no són amargues.

albergínies fregides

Talleu els calamar en rodanxes gruixudes. Escalfeu un raig d’oli abundant en una cassola gran ,on després hi haureu d’abocar la pasta, afegiu-hi un all pelat i sencer i abans que comenci a cremar afegiu-hi els calamars.

couem els calamars amb una mica de vi blanc

Remeneu-los una estoneta, que treguin l’aigua i abans que la seva aigua s’hagi acabat del tot afegiu-hi el vi i deixeu que evapori.
Afegiu-hi els tomàquets tallats per la meitat i aixafeu-los.

afegim els cirerols
Quan els tomàquets s’hagin pansit una mica, afegiu-hi les albergínies i les fulles de menta i continueu amb la cocció fent atenció que no s’enganxi.

afegim les albergínies i la menta

Mentrestant coeu la pasta en abundant aigua amb sal. Guardeu una mica de l’aigua de cocció.
Quan estigui al dente escorreu-la i aboqueu-la a la cassola amb els calamars.

saltegem la pasta

Afegiu-hi un parell de cullerades d’aigua de cocció (la que faci falta) i saltegeu la pasta per un parell de minuts.
Emplateu i completeu amb unes fulles de menta fresca o una picada de julivert.
Atenció a l’all!

Buon appetito!

T'ha agradat? Comparteix-ho!

Comentaris 8

  1. Recepta molt bona. Tots els plats que he cuinat seguint les teves receptes han estat un èxit. Aquesta pàgina i el teu llibre s’ha tornat imprescindibles!

    1. Post
      Author
  2. Els acabem de fer i han quedat boníssims tot i que no he trobat calamarata a Girona i ho he hagut de fer amb uns rigatoni que m’han venut en una botiga de menjar italià que hi ha al carrer Sta. Clara.
    Moltes gràcies per les teves receptes sempre són fantàstiques !
    Amb la família estem pensant anar de vacances a Nàpols aquest estiu a veure si tastem alguns dels plats que expliques aquí.

    1. Post
      Author
  3. Hem triat aquesta recepta pel sopar de cap d’any perque és la recepta que ens ha agradat mes de totes. Bon any.

    1. Post
      Author
    1. Post
      Author

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.